Ensalada Power de Quinoa con Garbanzos

Post-carrera | Vegetariana

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida

• ½ taza de garbanzos cocidos

• 1 taza de espinacas frescas

• ½ palta

• ¼ taza de pimiento rojo en cubos

• ¼ taza de zanahoria rallada

• 1 cucharada de semillas (chía, zapallo o sésamo)

• Jugo de ½ limón + 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocina la quinoa (1 parte de quinoa por 2 de agua, hervir 15 min).

2. Mezcla con los garbanzos cocidos y verduras.

3. Agrega la palta en cubos y las semillas.

4. Aliña con limón y aceite de oliva.

5. Mezcla bien y sirve frío o tibio.

Lic. Romina Berto