Ingredientes:
- 4 berenjenas limpias
- 1 huevo
- condimentos a gusto
- pan rallado o linaza 1/2 taza (solo para rebozar )
- queso rallado parmesano 1/2 taza
- harina de arroz integral como aglutinante solo 3 cdas llenas
Preparación:
- Envolver individualmente las berenjenas en papel de aluminio
- Llevar a horno 45’ minutos aprox.
- Retirar, dejar enfriar y cortar a la mitad, con una cuchara desprender la pulpa y colocar en un bol.
- Una vez que tienes las pulpas procesas y luego agregas: el huevo, los condimentos, la harina y mezclas todo.
- Salpimentar y reservar un rato en heladera para mejor armado.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva o también puedes hacer al horno.
- Armar bolitas con pequeñas porciones y llevar a fuego medio para dorarlas.
- Ir girándolas para que se dore pareja.
- Puedes acompañar estas albóndigas con arroz, puré mixto de papa y calabaza.
Lic. Romina Berto